TRONCO DE PATATA, CON SORPRESAS

          El tronco de patata, es una receta atemporal; es decir, se puede presentar durante todo el año aunqué suele comerse por costumbre mas bien en las épocas de primavera y estivales. Es muy apetitoso, rico y fácil su elaboración. Se pueden emplear diversos ingredientes al gusto de cada persona.


          Ingredientes:
1 kgr. de patatas
5 zanahorias
2 cucharadas soperas de gisantes (naturales o congelados)
1 lata de atún con aceite de oliva
2 huevos duros
1 lata de pimiento rojo confitado
6 aceitunas negras sin hueso
6 aceitunas verdes con sabor a boquerón
2 rodajas gruesas de butifarra negra de payés
2 lonchas de jamón de recevo
3 tiras de boquerón confitado


          Preparación:

          Se hierven las patatas, las zanahorias y los guisantes; por separado. Se escurre todo y se introduce poco a poco por el pasapurés. Con ésto, se hace una masa rectangular y de un grosor de un centímetro y se coloca encima de una lámina de papel de horno.

         En un recipiente, introduciremos ya desmenuzados todos los ingredientes, a excepción de un huevo duro, que lo reservaremos para la decoración final. Esta masa de colores la mezclaremos con mahonesa suave. Remover bien.

          Después, con una espátula, untaremos toda la extensión de la masa de patata con la mahonesa y colocaremos lo mezclado. Enrollamos con mucho cuidado con el papel de hornear; se pone en una fuente rectangular y volvemos a untar con la mahonesa. Decoramos con el huevo duro rallado y añadimos algún adorno más al tronco. 

El Sibarita                

PASTEL DE VERDURAS CON MACARRONES (segunda versión)

     Es este plato, la segunda versión del anterior. Sólo que cambia únicamente el modo de presentación del mismo.
     Proceder de igual forma.

 El Sibarita  

MACARRONES COLOREADOS CON HORTALIZAS VARIADAS

     Independientemente que la Cocina Mediterránea es una de las más saludables y ricas para el organismo; he escogido este plato, que dadas las fechas tan altas en temperatura, seguro que hará las delicias de varios comensales.


Ingredientes:
Macarrones finos
Zanahoria
Berenjena
Calabacín
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Tomates cherry (reservaremos uno cortado para cada comensal)
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta variada
Oporto, coñac, vino blanco, priorato seco
1 huevo duro
1 tostada dextrinada de lino


Preparación:
     Se cortan de forma alargada todas las hortalizas y se colocan en una sartén grande, con un poco de aceite de oliva. Se recomienda empezar por las zanahorias, pues cuestan mas de cocinar que el resto de los ingredientes. Poco a poco se van añadiendo las verduras; a fuego lento.     Salpimentamos y sumamos despacio, el oporto, el coñac, el vino blanco y el priorato seco.  Rallamos un poco de la tostada dextrinada de lino y un tanto de huevo; el resto lo guardamos para decorar los platos de cada comensal.
     Iremos removiendo la sartén y con la ayuda de una cuchara mediana de madera se rehoga con cuidado.
     Mientras, preparamos los macarrones. Los ponemos a ebullición, según instrucciones.  Preferiblemente al dente!. Una vez hechos, los escurrimos y los colocamos en la sartén bien mezclados con las hortalizas, durante cinco minutos. Retiramos del fuego y emplatamos.
     Decoración de los platos:

     Rallamos primero un poco de la tostada y luego parte del huevo duro también. Y como guinda, un tomate cherry cortado por la mitad, será el toque final a este plato.

El Sibarita