MACARRONES COLOREADOS CON HORTALIZAS VARIADAS

     Independientemente que la Cocina Mediterránea es una de las más saludables y ricas para el organismo; he escogido este plato, que dadas las fechas tan altas en temperatura, seguro que hará las delicias de varios comensales.


Ingredientes:
Macarrones finos
Zanahoria
Berenjena
Calabacín
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Tomates cherry (reservaremos uno cortado para cada comensal)
Ajo
Perejil
Sal
Pimienta variada
Oporto, coñac, vino blanco, priorato seco
1 huevo duro
1 tostada dextrinada de lino


Preparación:
     Se cortan de forma alargada todas las hortalizas y se colocan en una sartén grande, con un poco de aceite de oliva. Se recomienda empezar por las zanahorias, pues cuestan mas de cocinar que el resto de los ingredientes. Poco a poco se van añadiendo las verduras; a fuego lento.     Salpimentamos y sumamos despacio, el oporto, el coñac, el vino blanco y el priorato seco.  Rallamos un poco de la tostada dextrinada de lino y un tanto de huevo; el resto lo guardamos para decorar los platos de cada comensal.
     Iremos removiendo la sartén y con la ayuda de una cuchara mediana de madera se rehoga con cuidado.
     Mientras, preparamos los macarrones. Los ponemos a ebullición, según instrucciones.  Preferiblemente al dente!. Una vez hechos, los escurrimos y los colocamos en la sartén bien mezclados con las hortalizas, durante cinco minutos. Retiramos del fuego y emplatamos.
     Decoración de los platos:

     Rallamos primero un poco de la tostada y luego parte del huevo duro también. Y como guinda, un tomate cherry cortado por la mitad, será el toque final a este plato.

El Sibarita