El puré de patata gratinado, es un plato muy sabroso y fácil de preparar. No se trata de hacer sólo un puré de acompañamiento; se le añaden otros ingredientes para que se convierta en una primera opción para el comensal.
Ingredientes:
4 ó 5 patatas grandes de la llamada patata roja
Sofrito de verduras variadas troceadas
Tomate
Ajo
Cebolla
Perejil
Aceite
Sal
Variación de pimientas aromatizadas
Preparación:
Se hierven las patatas en una cacerola con agua.
Mientras, en una sartén grande, se prepara el sofrito con todos sus ingredientes arriba mencionados. Se añade un poco de agua (según convenga).
Una vez hervidas las patatas, se traspasan al pasapurés y de allí, se mezclan con el sofrito. Se rehoga.
Luego, en una bandeja de acero inoxidable, se unta la base con mantequilla y se dispone en ella toda la mezcla de la sartén. Se unifica y se nivela añadiendo una capa de queso fileteado para gratín. Por encima, se incorporan dos trozos de mantequilla y ya se puede introducir en el horno, préviamente calentado a 180ºcc. Nivel de bandeja medio. Posición del horno: gratinado y horneado. Servimos.
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