Suculento pollo de payés, rellenado con varios elementos y rociado con generoso vino blanco, oporto y coñac...entre otras hierbas (y nunca mejor dicho).
Ingredientes:
Un pollo de payés de 2 a 3kg. de peso
Salchichas troceadas crudas
3 huevos duros enteros
Queso havarti
Jamón dulce
Piña (rodajas)
Piñones
Setas variadas
Aceitunas rellenas
Mantequilla
Vino blanco
Oporto
Coñac
Sal y pimienta
Eneldo
Para el adorno:
Patatas redondas
Ciruelas
Tomates cherry
Piñones
Preparación:
Encendemos el horno. Mientras, preparamos el pollo -ya deshuesado-; salpimentándolo y también con eneldo. En un recipiente de vidrio, mediano, vertemos el vino blanco, el oporto y el coñac. Rociamos bastante el pollo y lo reservamos en el frigorífico.
Al día siguiente, rellenamos éste con los siguientes ingredientes: troceamos las salchichas crudas, los huevos enteros y distribuidos, el queso havarti, el jamón dulce, rodajas de piña entera, esparcimos los piñones, alfombra de setas variadas, las aceitunas rellenas y volvemos a rociar con los jugos y ponemos la mantequilla.
Cogemos una bandeja grande para hornear y lo introducimos. Colocando alrededor, las patatas redondas, las ciruelas, el tomate cherry y los piñones.
Una vez horneado, -de 2 a 3 horas aproximadamente-, lo trasladamos a una fuente de presentación, adjuntando todos los adornos antes mencionados. Y con una cuchara grande lo rociamos por encima de forma generosa. Servimos.
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