HOJALDRE A LA PASCUALINA

     Es un plato de estilo argentino, a base de espinacas, entre otros ingredientes. Lo más importante, es que tiene que servirse al instante y recién sacado del horno.

Ingredientes:

1kg. de espinacas

2 huevos crudos ó duros y troceados

3 lonchas de jamón dulce

3 lonchas de queso havarti

Piñones

Masa de hojaldre cuadrada: 2 láminas

Una yema de huevo

Preparación:

     Encendemos el horno a 180ºC. Entretanto, preparamos la masa de hojaldre y la desplegamos en el obrador.

     En una bandeja de hornear colocamos papel vegetal y luego dicha masa. Rellenamos con las lonchas de jamón dulce, y el queso havarti; para continuar con las espinacas, los huevos crudos y los piñones. Tapamos con la otra lámina y sellamos bien con un tenedor. Y con la yema de otro huevo y un pincel, pintamos aquélla y le echamos unos cuantos piñones. Horneamos y gratinamos. Servimos al instante.

El Sibarita



POLLO DE PAYES A LA CAMPIÑA

     Suculento pollo de payés, rellenado con varios elementos y rociado con generoso vino blanco, oporto y coñac...entre otras hierbas (y nunca mejor dicho).

Ingredientes:

Un pollo de payés de 2 a 3kg. de peso

Salchichas troceadas crudas

3 huevos duros enteros

Queso havarti

Jamón dulce

Piña (rodajas)

Piñones

Setas variadas

Aceitunas rellenas

Mantequilla

Vino blanco

Oporto

Coñac

Sal y pimienta

Eneldo

Para el adorno:

Patatas redondas

Ciruelas

Tomates cherry

Piñones

Preparación:

      Encendemos el horno. Mientras, preparamos el pollo -ya deshuesado-; salpimentándolo y también con eneldo. En un recipiente de vidrio, mediano, vertemos el vino blanco, el oporto y el coñac. Rociamos bastante el pollo y lo reservamos en el frigorífico.

      Al día siguiente, rellenamos éste con los siguientes ingredientes: troceamos las salchichas crudas, los huevos enteros y distribuidos, el queso havarti, el jamón dulce, rodajas de piña entera, esparcimos los piñones, alfombra de setas variadas, las aceitunas rellenas y volvemos a rociar con los jugos y ponemos la mantequilla.

      Cogemos una bandeja grande para hornear y lo introducimos. Colocando alrededor, las patatas redondas, las ciruelas, el tomate cherry y los piñones.

      Una vez horneado, -de 2 a 3 horas aproximadamente-, lo trasladamos a una fuente de presentación, adjuntando todos los adornos antes mencionados. Y con una cuchara grande lo rociamos por encima de forma generosa. Servimos.

                                     

                                           

El Sibarita