Siguiendo con el tema de las cremas de verduras y hortalizas, aquí he preparado una crema de calabaza muy exquisita y suculenta.
Ingredientes:
450 grs. de calabaza a cuadros
1 puerro
1 y 1/2 de patata a cuadros
Los filamentos del puerro
variación de pimienta molida
1 tomate mediano
1 cebolla de Figueras
1 diente de ajo
Sal al gusto
Un cuadro de mantequilla (grosor medio)
Aceite de oliva
200 ml. de crema de leche
Caldo de pollo
Preparación:
En una cacerola ponemos la mantequilla, el puerro a rodajas (excepto la parte final) y la cebolla durante unos minutos escasos. Añadimos sal y aceite. Removemos. Luego, añadimos el tomate rallado, el ajo a rodajas y removemos otra vez.
Agregamos la calabaza y la patata a cuadros junto con el caldo de pollo y dejamos cocer unos 20´. Luego con la batidora, trituramos bien y añadimos la crema de leche. Volvemos a batir. Dejamos reposar para atemperar.
En una sartén pequeña, deshilacharemos los filamentos de la parte restante del puerro y los doraremos para luego decorar dicha crema en la fuente.
Una vez enfriada, la ponemos en un bol de presentación y encima la adornamos con la variación de pimienta molida y los filamentos salteados. Servimos.
